高蛋白香蕉蛋糕

份量：8至10件

 

食材：

1 ½ 杯中筋麵粉

¼ 杯 Simply Zero無添加有機蛋白素

1 1/2 茶匙泡打粉

½ 茶匙鹽

¼ 茶匙小蘇打粉

⅓ 杯牛油果油

½ 杯原糖

2隻雞蛋

2隻 熟香蕉（中）壓成蓉

 

做法：

 

1. 預熱焗爐約175°C/350F。

2. 將以上首5種乾材料在碗中拂勻後備用。

3. 將牛油果油及原糖置大碗中，以電動攪拌器低速拂勻約2分鐘。

4. 然後每次加一隻雞蛋並繼續攪拌。

5. 調校攪拌器至低速，交替將麵粉及香蕉蓉加入，然後要以刮刀輔助用手攪勻。

6. 在8x4吋麵包盤上搽上牛油或食油，然後鋪上烘焙紙。

7. 將麵粉漿倒在麵包盤上約70%至80%滿。如使用較細麵包盤，可將剩餘麵粉漿倒在鬆餅鍋上。 

8. 烤焗 45至50 分鐘，鬆餅約18至20分鐘製成。

9. 鬆餅從麵包盤中取出待涼20分鐘後即享用。