高蛋白香蕉蛋糕

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份量:8至10件

 

食材:

1 ½ 杯中筋麵粉

¼ 杯 Simply Zero無添加有機蛋白素

1 1/2 茶匙泡打粉

½ 茶匙鹽

¼ 茶匙小蘇打粉

⅓ 杯牛油果油

½ 杯原糖

2隻雞蛋

2隻 熟香蕉(中)壓成蓉

 

做法:

 

  1. 預熱焗爐約175°C/350F。

  2. 將以上首5種乾材料在碗中拂勻後備用。

  3. 將牛油果油及原糖置大碗中,以電動攪拌器低速拂勻約2分鐘。

  4. 然後每次加一隻雞蛋並繼續攪拌。

  5. 調校攪拌器至低速,交替將麵粉及香蕉蓉加入,然後要以刮刀輔助用手攪勻。

  6. 在8x4吋麵包盤上搽上牛油或食油,然後鋪上烘焙紙。

  7. 將麵粉漿倒在麵包盤上約70%至80%滿。如使用較細麵包盤,可將剩餘麵粉漿倒在鬆餅鍋上。 

  8. 烤焗 45至50 分鐘,鬆餅約18至20分鐘製成。

  9. 鬆餅從麵包盤中取出待涼20分鐘後即享用。